4 coquelets vidés et parés
3 oignons
2 gousses d'ail
75g de beurre
2 doses de safran
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de sel
Pour la garniture: 1kg de figues fraîches fermes
10cl de crème fraîche
100g de sucre
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Mettez les coquelets dans une cocotte avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le beurre, le safran, le gingembre, le sel et 1 litre d'eau. Mélangez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 40 minutes.
Ajoutez le sucre et les figues fraîches lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Comptez 3 minutes pour la cuisson des fruits, car ils doivent rester fermes. Incorporez la crème fraîche.
Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur, puis dressez-les sur un plat chaud. Disposez tout autour les moitiés de figues, et nappez le tout de sauce onctueuse.
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